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烘焙教程 | 焦香酥脆糯米船

来源:郑州新东方西点西餐学校 2022-06-20 14:15:01
   鱼香肉丝没有鱼,夫妻肺片没有夫妻,

老婆饼没有老婆,糯米船也没有糯米!

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调味方案:

主料:黄油18g,蜂蜜15g,细砂糖 25g,椰子油10g,淡奶油10g,转化糖浆20g。

辅料:黑白芝麻 10g,夏威夷果 15g,好时巧克力酱 10g,杏仁片 18g。

1、把主料中准备的所有物料,依次倒进锅中。加热并搅拌均匀,加热到118度为止。

2、熬糖温度控制在115-120度,这样吃起来酥脆不粘牙,焦糖味儿也不苦不糊。

3、把糖浆分成三份,快速倒入准备好的辅料中搅拌均匀,让每一块坚果都裹上糖浆。要提前准备好辅料哦,把黑白芝麻混合,将巧克力和剁碎的夏威夷果搅拌均匀。

4、搅拌完成后,倒在油纸上,整成和糯米船长度厚度差不多的尺寸,包好冷冻20分钟左右后,依次放进糯米船。

5、打开烤箱,提前预热,设置150度20分钟。烤到表面焦香就可以啦,是不是超级简单!静置放凉后一口一个,焦香酥脆!

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