巴斯克蛋糕可以说是0基础也能做的甜品了，搅一搅、烤一烤，夏日里的幸福就有了哈哈哈！讲真，作为“芝士教”的狂热信徒，巴斯克蛋糕基本就是所有品种芝士蛋糕中的天花板，看起来是个无敌“糙汉”，实际柔软又细腻，入口即化就是在说它。
食材（6寸）：糖 80g，香草精 几滴，酸奶150g，鸡蛋 2个，玉米淀粉 15g，奶油奶酪 350g，盐少许。
制作方法：
01 烤箱预热240℃，350g奶油奶酪中加一小撮盐，用打蛋器打到完全顺滑。自制的奶油奶油和市售的质地很接近，如果是买来的奶油奶酪也是350g。
02 再加入酸奶150g、细砂糖80g，再搅打顺滑。
03 再分2次加入2颗鸡蛋，搅打顺滑，再加入几滴香草精，过筛加入15g玉米淀粉，搅打顺滑，打到看不到颗粒的状态就可以了。裁一块烘焙纸打湿，捏干水分后再展开，铺在6寸的蛋糕模具里。
04 打湿之后的烘焙纸会比较柔软，更容易贴紧模具，蛋糕烤出来的形状会更规整，注意这里不要用锡纸，因为锡纸不防粘，并且很难烤出外层均匀的焦壳。
05 模具里倒入奶酪糊，用刮刀把表面抹抹平。
06 放入预热好的烤箱240℃烤23到25分钟（如果家里烤箱达不到240度，那就设置最高温度，最后再放上层多烤1-2分钟帮助上色）。超高温度快速烘烤是巴斯克蛋糕最大的特点，这样才能名副其实的外焦里嫩嘛，烤好取出的时候蛋糕是会抖动的，其实蛋糕的内部还没完全熟，大概是9成熟。
07 放冰箱冷藏，巴斯克蛋糕跟常规芝士蛋糕一样要凉透了再吃口感会更好。
切一块冷藏好的巴斯克蛋糕感受一下，下刀的时候就能感觉到柔滑细腻的质地，外层的焦壳会让香味变得更浓,而加了酸奶的九成熟芝士口感很轻盈,入口就会化掉。
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