班尼迪克蛋香气四溢，咬一口就爆浆，郑州新东方西点西餐学校让你不出国，也能享brunch简餐。
食材:鸡蛋4个,菠菜 1小把，虾2只，柠檬半只，白醋2匙羹盐适量黑胡椒适量，英式玛芬1个。
制作荷兰酱:隔热水融化黄油(50g),备用。 打3个鸡蛋只要蛋黄搅匀。以用蛋壳分离蛋黄。切半个柠檬，往蛋液中挤入柠檬汁。烧-锅热水，隔水打发蛋液至顺滑无粗泡。将黄油分4次加入打发好的蛋液中，每次都是搅拌均匀才继续加剩余的黄油。撒盐、撒黑胡椒碎搅匀，荷兰酱做好了。
煸鲜虾虾洗净，用牙签往虾的第二个关节处穿过虾身，轻轻挑出虾线慢慢拽出。准备一个厚底锅，放入虾，撒盐，盖上盖子小火慢煸至水干。
班尼迪克蛋的灵魂是水波蛋和荷兰酱其它的组合可以根据你的口味选择虾可以换成烟熏三文鱼、培根、火腿或者蟹肉等。
煮水波蛋选-个深点的锅,水多-点，煮沸。倒入大概2匙羹的白醋。关火后拿一个勺子或者 筷子在水中间不停的打一个漩涡。打圈形成旋窝就可。立即把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里。不要开火，让鸡蛋慢慢的用余温在水里成形(大约需要3分钟)。用漏勺小心捞出鸡蛋轻轻的冲掉表面的白醋。水波蛋是溏心的，所以选择优质的新鲜鸡蛋很重要。
焯菠菜锅里水烧开，倒点油。下菠菜焯水30秒。捞出菠菜挤干水分,切段。
最后一步:完成摆盘依次:英式玛芬垫底菠菜虾，鸡蛋。
浇上美滋滋的荷兰酱就可以了。
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