夏天马上就要来啦！空气中似乎也弥漫着清新甜蜜的气息。说到夏天，冰镇西瓜和空调似乎是必不可少的两样东西。小编今天来教大家制作一道美味甜品，制作方法非常简单，还能够节省很多时间呢！那么覆盆子芝士蛋糕，究竟怎样做呢？
最适合夏天享用的cheese cake，食材准备我们需要全麦饼干、黄油、奶油奶酪、细砂糖、原味酸奶、蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁以及覆盆子。如果喜欢其他口味的东西，也可以根据自己的喜好，在食材中加入榛果和其他水果。
食材准备好之后，接下来就是准备工作啦！一共只需要4个步骤！首先奶油奶酪与黄油提前室温软化，然后将模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水，接下来做芝士糊，将烤箱预热到170度，最后烧一壶热水，做水浴蒸烤的时候用。
将这些完成之后，就让我们一起打开覆盆子芝士蛋糕的正确制作方法吧！将全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎。把黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀。再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。将奶酪放入盆中，搅拌成膏状。
同时加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。加入黄油、酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。
烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右时，用抹刀抹在芝士蛋糕上，接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。
做好淡奶油的尖角后，可以在蛋糕中间摆上覆盆，或者按照自己的喜好进行装饰。这样美味可口的覆盆子芝士蛋糕就制作完成啦！是不是非常简单呢？想要学习专业的西点烘焙技术，可以到郑州新东方西点西餐学校。