松软的抹茶戚风搭配奶油馅以及清新的樱桃，组成了这道清气十足的抹茶蛋糕卷，简单的用料和不太复杂的制作步骤就可以轻松制作这道非常漂亮又好吃的点心!
用料：
低筋面粉30g，黄油25g，蛋黄120g，细砂糖30g，青岚抹茶粉7克，蛋白70-80g。
蛋糕卷的做法：
1.7克抹茶粉用60克热水冲开，搅拌均匀待用。蛋黄 + 30g细砂糖,隔热水加热到38度左右,然后用打蛋器彻底打发,打好的状态是颜色浅黄,体积明显增加,滴落和搅拌时有明显的纹路产生,蛋黄变得很
浓稠顺滑。
2.蛋白分3次加入30g细砂糖。
3.蛋黄糊倒入蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
4.倒入之前用热水冲好的抹茶糊，搅拌均匀。筛入50克低筋面粉，画“Z”字“一”字混合均匀。
5.隔水融化并放至常温的黄油,倒在盆中的刮刀上,快速翻拌均匀,这样面糊就做好了。
6.将面糊倒入铺有烘焙纸的烤 盘中,以180度烤约15 -20分钟。
7.出炉后连同烘焙纸一起取出,不用翻面,烘焙纸还在下面,放在网架上放凉，然后撕去烘焙，翻过来,切去四边,放上适量的卡士达黄油馅。
8.涂抹大概0.2-0.3cm的厚度,起始端涂满,收尾端留2cm左右不涂馅料。
9.顺势轻柔并快速的卷起蛋糕片 ,成为蛋糕卷,冷藏15分钟或者冷冻片刻后再切片使用。
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