赶在夏天到来之前，学做一款从清爽口的荔枝甜品——香草荔枝。
香草奶油500g，荔枝库利200g。将荔枝库利加热到25°C，再和香草奶油混合，直至均匀，再打发到正常裱花状态使用。
吉利丁粉5g，淡奶油400g，香草荚1支，白巧克力79g。剖开香草荚，放在淡奶油里加热煮沸，关火后焖10分钟，萃取香草味道。降温后加入巧克力，之后加入吉利丁粉，搅拌均匀冷藏24小时后使用。
荔枝果茸200g，水5g，吉利丁粉5g，玉米淀粉13g。玉米淀粉和水混合，将荔枝果茸和淀粉加热，之后加入吉利丁粉，搅拌完全。
覆盆子果茸250g，细砂糖40g，水40g，吉利丁片7.5g。冰水泡软吉利丁，果茸，砂糖和水混合，加热到40°C，再加入吉利丁。倒在方形平面硅胶模具上，冷冻，使用时切割成适当形状。
芋泥340g，细砂糖40g，淡奶油30g。把所有材料混合在-起搅拌到完全混合。
白巧克力357g，植物油95g，粉色油溶性色素适量，烘烤的椰子碎48g。白巧克力加热到40°C，加入植物油，再加入色素，搅拌均匀，最后加入烘烤的椰子肉。降温到28C使用。
夹心:使用球形硅胶模具，填充荔枝库利，冷冻，再铺上一层覆盆子库利，冷冻，最后填充芋泥奶油，在另外一个球形模具中挤上香草荔枝奶油，把冷冻好的夹心放进去，之后再挤入香草奶油封底。冷冻脱模后，用竹签戳住冷冻的荔枝奶油，沾到巧克力涂层里，再装饰叶子和巧克力装饰。
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